Rooibos, afkomstig uit de regio Cederberg, behoort tot de familie van de vlinderbloemen. De plant groeit tot een hoogte van ongeveer een halve tot een meter en bloeit met gele bloemen.

Deze infusie heeft een zachte, nootachtige smaak met een subtiele zoetheid. Sinds 1930 wordt Rooibos gekweekt voor infusies. De 10 mm lange naaldachtige blaadjes zijn groen wanneer ze worden geplukt. Na het plukken worden de blaadjes gekneusd en nat gemaakt, waarna een natuurlijk fermentatieproces op gang komt. Ze worden een nacht lang opgestapeld, wat de karakteristieke donkerrode kleur creëert. De volgende dag worden ze in de Afrikaanse zon gelegd om verder te oxideren.

Rooibos is heerlijk om puur te drinken, maar is ook een uitstekende basis voor ijsthee of cold brew. Je kunt er makkelijk specerijen (kaneel, kruidnagel, kardemom) of fruit aan toevoegen zoals citroen, sinaasappel of mango.

• Herkomst: Zuid Afrika
• Regio: Cederberg, Westkaap
• Hoogte: 300-600 meter
• Oogstperiode: Zomer
• Cultivar: Aspalathus Linearis
• Gradatie: First Grade
• Infusie: Amber
• Smaak: Zoet, mild, honing
• Cafeïnehoudend: Nee
• Biologisch: Ja
• Lekker bij: Pure chocolade (70% of hoger), gebak (citroen of chocoladetaart) of desserts met honing (panna cotta), gedroogde steenvruchten, zachte kazen (brie, geitenkaas), geroosterde groenten.

Recept:
12 gram (5 maatschepjes) | 1 liter zacht water | 100℃ | 5-10 minuten, kan zelfs gekookt worden