Lapsang Souchong betekent, het kleine theeblad uit de Wuyi Mountains. Souchong refereert aan de vierde en vijfde blaadjes van de theeplant. Deze blaadjes hebben minder smaak en aroma's en laten zich daardoor prima gebruiken om te roken. De Chinezen drinken deze thee nooit gerookt, ze is alleen voor de export. Ze worden gerookt met sparrenhout om het kenmerkende, frisse, zoete aroma te behouden. Tijdens het verwelken start het roken, daarna het rollen en oxideren. Het proces wordt nauwlettend bewaakt door de theemeester.

De theeplukster Fang Ai Hua, afkomstig uit het beschermde berglandschap van Wuyi vertelt:

"In mijn dorp werkt iedereen in de thee." Ik begon op mijn achttiende samen met mijn ouders, ik leerde het vak van hen. Nu weet ik hoe ik goede blaadjes moet plukken en hoe ik een goede lapsang maak.

Mijn omgeving is een prachtig berglandschap en is beschermd door de overheid. Ik ben erg blij om in deze omgeving van Wuiji te leven. Mijn favoriete moment is wanneer we de bewerkte thee proeven. We proeven elke pluk en het maakt me blij deze zelfgemaakte thee te drinken. In onze omgeving is geen vervuiling, de lucht is zo fris, het bos is zo groen, de lucht is zo blauw en de thee, natuurlijk, is zo puur. Een geweldige plek, maakt geweldige thee!

Mijn voorkeur gaat uit naar een theepot van aardewerk om de Lapsang in te zetten. Eten en praten, rustig genieten van de thee. Het is kunst en leven. "Met een goede tas Lapsang kun je voelen hoe mooi het leven is."

• Herkomst: China
• Regio: Wuyi Mountains, Fujian
• Hoogte: 1400 meter
• Oogstperiode: Begin mei
• Cultivar: Xiao Zhong
• Gradatie: Premium
• Kleur: Brons
• Smaak: Zoet, vol, gerookt
• Cafeïnehoudend: Ja
• Biologisch: Ja
• Lekker bij: Oude Friese nagelkaas, gerookte producten zoals gerookte zalm, gerookt vlees, BBQ gerechten, blauwkazen, oude kaas, rijke stoofgerechten, geroosterde groente, pure chocolade, chocolade desserts of -taart, toffee, créme brûlee, gedroogd steenfruit

Recept:
12 gram (9 maatschepjes) | 1 liter zacht water | 95℃ | 2 minuten