Wie ben je en wat is jouw functie bij Boot?
Mijn naam is Jouke Vink, en ik vervul met passie de rol van barista en ook die van winkelmanager bij de Boot Koffie Winkel.

Waarom werk je met koffie?
Koffie staat voor mij voor ambacht, passie en ontmoeting. Ik werk het liefst met een product waar je echt passie voor hebt. Met koffie raak je nooit uitgeleerd. Iedere keer blijf ik me verbazen over het smakenpallet dat er tussen de verschillende landen zit. Maar ook bijvoorbeeld als ik een gast een barista workshop geef. Als we dan samen 1 koffie met verschillende grammages en doorlooptijden zetten. Dan komen er zoveel verschillende smaken tevoorschijn uit dezelfde koffie en branding. Dat blijft verbazingwekkend.

Wat is jouw meest memorabele moment als koffieprofessional?
Tja, dat kan er maar 1 zijn, koffie zetten in een ijswak. Dat stond al erg lang op mijn verlanglijstje, maar dan heb je wel de juiste omstandigheden nodig. En dan ook nog een verhaaltje vertellen in een wak... Dan heb je echt maar ongeveer 3 minuten de tijd. Ultiem genieten van twee werelden die samenkomen: koude training gevolgd door dat warme goud dat weer door je aderen stroomt. Een betere start van de dag bestaat simpelweg niet. (Bekijk het filmpje op Instagram)

Wat is naar jouw mening een koffie die iedereen moet proberen?
Mijn absolute favoriet is en blijft de Panama Hartmann Birdsong. De gelaagdheid, de zoetheid en de fruitigheid, mmm zo lekker! Maar ik ontdek ook steeds meer in onze filter koffies. Fijn en fantastisch om hiermee te experimenteren. We hebben een heel mooi filter assortiment. Stuk voor stuk zijn het kanjers! En er is 1 koffie waar ik enorm naar uitkijk. Dat is de Panama Mi Finquita - Limited Edition. Nog even geduld voor hij verkrijgbaar is, maar dat wordt zeker smullen. Voor nu zou ik zeggen, proef ook eens onze Colombia Filter. Dat is echt een pareltje.